美味枣夹核桃

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红枣夹核桃也可以叫枣夹核桃，枣夹核桃仁，红枣夹核桃仁。是将红枣剖开夹入核桃仁的食品，是将剥好的核桃仁夹在红枣里，味道好，吃起来方便。

营养成分： 红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。 核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。

下面从三个层面说说红枣和核桃是如何配合的： 1：味觉层面 红枣含有多种糖类，甜度极高，但其中的皂苷成分又提高了人的甜味阈值，让我们能承受这份甜。单吃红枣，只知道甜味，却没有层次感。 核桃肉甘而不甜，缺点是微涩，和红枣同食，首先成功地掩盖了涩味，然后能降低红枣高浓度的甜味，显现出甜的层次感，使其甜而醇厚。 2：口感层面 核桃富有油脂，肉质松脆粉滑。红枣富有纤维，肉质偏干。 红枣与核桃同嚼后，红枣的软糯夹杂核桃的松脆，产生出适中的嚼感。 而且，红枣单吃的话，由于枣皮薄而微韧，吃多了舌头会磨得有点辣，容易磨损口腔黏膜引发上火现象。核桃的蛋白质与油脂可有效包裹住枣皮的韧性，降低黏膜触觉的不适感。 3：香味层面 红枣有几十种芳香化合物，有独特的红枣香味。 核桃需烘烤才香，主要香味成分是含氮的杂环化合物，有独特的核桃香味。 两种都是浓香的东西一起吃是很冒险的，常常是香味冲突，或者其中一种香味消失了。 此两者同食，在红枣香味的基础上加上核桃香味，竟也不冲突，多种芳香化合物融合后，产生出了另一种独特香味。