供应 定西马铃薯纯手工粉条 大礼盒

  粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈白色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。粉条特点：纯马铃薯粉条，白色、黄色，有宽有细，营养丰富，和马铃薯一样，是食品。适于熬、炒和凉拌。粉条的加工方法：手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。粉条常识：粉条越白越好吗？正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条不要购买。粉条是越煮越黑质量越好吗？红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。
  如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。营养分析1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。